最近很多场合需要穿正装，很是不习惯！高点小资料来调节一下啊，不过想来休闲装不是万能的，想要男人味还是要靠西装，衬衣，领带啊！

呵呵！

衬衫分类的方式有很多，从领口分大概可以分为这几类：
标准领, 温莎领, 异色领, 暗扣领, 长尖领, 纽扣领, 棒球领, 翼领。
衬衫根据领口划分还有很多其他类别，一件衬衣也可能包含多种类型的领口，没有绝对的分类标准，大家只需心中有数即可。以上8种是常见款，而前4种则是大家较为熟悉的。为了方便大家了解衬衫，我们还是看图说话

1.标准领。就是大家见得最多的了，这种领口没有什么特别的，穿法上也较为随意。	2.温莎领。这个概念比较模糊，很多人会分不清温莎领和标准领，按照“正规”说法是左右领子的角度在120度至180度之间的领子。简单点说，就是领口张角比标准领大的，也称为法式领或小方领。
3.异色领。领口颜色与衣袖颜色不同，这类衬衫大多会将领口做成白色。异色领衬衫是最好识别的一类衬衫，但在颜色搭配上也属于较难掌握的。	4.暗扣领。衬衫领口会有提纽，而提纽则是服务于领带的，因此穿暗扣领衬衫必须打领带！不打领带或是领结时千万不要穿此类衬衫。
5.长尖领。领型细而尖，很为时尚青年所热爱。	6.纽扣领。多属于运动型衬衫，整体较为随意，平时休闲穿戴多为这一类。
7.棒球领。领口低平，多为单穿而不外搭。	8.翼领。领口垂直立起，同时领尖向外弯曲，多是礼服衬衫。

===============================================================
衬衫从图案上可以简单分为这几类：
1.单色 2.条纹 3.格纹 4.印花

1.单色。上班族的首选，十分保守却最为经典的款式。	2.条纹。略带休闲气息，时尚的同时不失沉稳。 1）铅笔条纹,
2） 交替条纹 3.格纹。目前流行度较低的款，略逊于条纹。 1）粗格纹	3） 粗竖条纹 ）细格纹
4.印花。绝对的休闲款，适用于平日穿着。	不多见的牛仔（个人极度讨厌这种风格）

领带是男人品位高低的重要标志，表面上看它只是男士们领口一个再简单不过的饰物，但通过其搭配，我们往往能猜出佩带者的年龄、职业和气质……领带不同于一般的男性配饰，相比之下它更显眼，一旦你选择系上它，在你与人相处的每时每刻它都会映入别人的眼里，相信领带的重要性无需我多说了。
历史
传说领带是英国妇女的发明，它经历了漫长而有趣的发展过程，英国原来是一处长期落后的国家，在中世纪，英国人以猪、牛、羊肉为主食，而且进食时不用刀叉或筷子，而是用手抓起一大块捧在嘴边啃。由于那时尚无刮胡子的工具，成年男子都蓄着乱蓬蓬的大胡子，进食时，弄脏了胡子就用衣袖去擦抹。妇女们经常要为男人洗这种沾满油垢的衣服。在不生其烦之后，她们想出了一个对策，在男人的衣领下挂一块布，可随时用来揩嘴，同时在袖口上钉几块小石块，每当男人们再按老习惯用衣袖擦嘴时，就会被石块划伤。日久天长，英国的男人们改掉了以往不文明的行为，而挂在衣领下的布和缀在袖口的小石块自然也就成为英国男式上衣的传统的附属物。后来，就演化为受人欢迎的装饰品──系在脖子上的领带和缀在袖口的钮扣，并逐渐成为世界流行的式样。不过真实性有待考证，大家就当乐一乐吧

分类
领带同样也可以从形状和图案上来分。
从形状上来说，大体可以分为：1.窄形领带。2.标准领带。3.平头领带。
1.窄形领带。多属潮流类领带，年轻人的最爱哦，相信ETS的兄弟在穿牛仔裤配休闲衬衣的时候加上一条肯定很COOL了。

　2.标准领带。不用多说。

　3.平头领带。领带头呈方形而不是传统的倒三角形。也是潮流品。

==========================================

从图案上说，最常见的有
1.素色。2.条纹。3.几何。4.点式，碎花。 5.印花。
领带和衬衫在图案上基本是一致的，没有太大差别。当然有很多潮流品牌的领带颜色、图案都很夸张，那个大家可以自己区分。

1.素色。最实用的领带，搭配简单，不易出错。是领带经典长盛不衰的花型。也是属于领带花型里面适用年龄跨度最大的一类花型	2.条纹。经典图案，适用场所很多，是现在十分流行的款式。
3.几何。经典图案，但不及条纹。	4.点式，碎花。介于素色与花式之间。经典的花型，自领带产生以来都是一直有一定的消费人群,是稳重男士是首选。
5.印花。正式场所禁用。	用于正式场合的领带，其图案应规则、传统，最常见的有斜条、横条、竖条、圆点、方格以及规则的碎花，它们多有一定的寓意。印有人物、动物、植物、花卉、房屋、景观、怪异神秘图案的领带，仅适用于非正式的场合。印有广告、团体标识、家族徽记的领带，最好不要乱用。 领带的打法网上有很多资料，我就不再赘述。

用法和禁忌
分完类，我们再来聊一聊领带的用法和禁忌。
1.领带在搭配上应该“协调”
　　a.一个系领带的人应该保证领带在系法上不存有任何问题。为了简单实用，大家在搭配任何领口的衬衫都系平结就可以了[当然，有些朋友在穿温莎领衬衣时，如果需要更好的效果，可以系温莎结]。大家尤其要注意平结领带结不宜打得过大，越小越精致，正常情况下，领带和西装从侧面看应该是平整的。如果领带打法错误或是领带结打得过大都会使领结隆起，看上去很不美观。
注意领带结

b.领带的理想长度是领带的大头在皮带扣上略微一点，小头则必须藏在大头之后，且长度不得超过大头。假如领带长度略有偏差，大家可以根据情况变通一下，换个系法就可以了。在此提醒一句：买领带时大家一定不要忽视了长度这个细节，务必亲自试穿。
领带长度要合适

c.样式极为夸张的领带是不能够和衬衫搭配的，例如印有动物、卡通等图案的领带本身适用场所不多，戴上它会让别人误以为你是嬉皮士，如果不是职业需要，请一定不要购买那些滑稽的领带。
见到类似图案, 请您慎重

d.如果在西服套装内穿着一件针织衫，则必须将领带放在针织衫内。这是常识，除此之外不存有任何穿法，领带应该永远贴着衬衫，这点毫无疑问。
唯一的穿法

2.领带在图案上应该“互异”[从衬衫角度上说]
　　a.简单总是好的，就像素色衬衫搭配起领带比较容易一样，理论上说素色适合所有类型的领带。素色衬衫配素色领带会是很多人的选择，可是我要说，这个难度其实较大。颜色上过于单一，会使人们第一眼就注意到你身上的色彩与质感，而不是款式与图案，我推荐大家搭配条纹会比较保险，它可以适当分散人们对颜色的关注。但不得不说的是，素色是体现服饰面料与剪裁的最佳手段，好的品牌通常在素色搭配上比较占优，因为这些有着精细做工的服装完全用不着任何图案就可以让人赏心悦目，在某些时候，素色搭配素色是唯一的选择。
　　大家在搭配素色衬衣时，我推荐的领带图案依次是：条纹、素色、点式、几何
素色与条纹 / 素色与素色

b.条纹衬衫在搭配领带时比较难出错，因为现在各种穿法都有，但配上波尔卡圆点绝对是经典！大家在拿不定主意的时候不妨试试，一定不会错。至于条纹互配不是常用穿法，大家可以偶尔尝试，当然衬衫只能搭配斜条纹领带。还有一种比较保守的穿法是条纹衬衫搭配素色领带，条纹的主体颜色和衬衫颜色能区分开即可。也有些人在穿条纹衬衫时搭配格子领带，这是典型的美式休闲风格，在正式场合中我们要避免这种穿法，过于强烈的几何感会造成视觉疲劳，如果你想使自己看起来沉稳，不要这么配。
　　大家在搭配条纹衬衣时，我推荐的领带图案依次是：点式、素色、条纹、几何
条纹与点式 / 条纹与条纹

　c.格子衬衫由于现在流行度不高，很少人会选择穿它，多半情况下穿格子衬衫的人不打领带会比较美观，如果你实在偏爱格纹图案，而且一定要为它配上一条领带的话，那么先请穿上格子较粗的衬衣，这样会比较容易配领带，然后再选择素色领带，最后考虑条纹。我告诉大家一个在欧洲十分流行的穿法，就是格子衬衫配上一条佩斯利花纹领带，这些领带图案比较多变，颜色也很鲜艳，而这种打扮实际上也是一种非关正式的正式穿法，它在营造传统风格的同时加入时髦元素，是当今最流行的穿着之一，但谨记这种穿法也只限于业余时间。
　　大家在搭配格纹衬衣时，我推荐的领带图案依次是：佩斯利花纹、素色、条纹
格子与素色

d.印花衬衫本身就是休闲类衬衫，搭配领带显得有些多余。如果纯粹是为了扮酷或是体验一下戴领带的感觉，戴什么样的领带都成，谁又会跟一个追求前卫的“花公子”讨论他的穿着是否得体呢？

　　从以上的常规搭配中可以发现，素色、条纹、点式领带是男人们必不可少的，至少在你不知道怎么搭配时选它们准没错，而每种样式的领带不应少于2条，如此你就有至少6条领带，可以保证一周的样式不会雷同了。对领带兴趣浓厚的朋友还可以买一些经典的印花图案备用，比如前面提到的波尔卡圆点、佩斯利螺旋花纹，这些领带在一般专卖店都能够找到。
3.领带在颜色上应该“对比”
随着时尚潮流的不断演变，领带呈现出更多的搭配方式，我认为颜色方面大家只需要把握好几个色系之间的配合即可。一个相对较容易展现男人个性的配饰，不应该有太多的条条框框去限制它。对于领带，我提倡大家尽情发挥，我想说，几乎所有的颜色搭配都有人尝试过……
但是，在这里我要跟大家说下颜色搭配的基本要素：领带永远是起主导作用的，因为它是服装中最抢眼的部分。一般说，应该首先把注意力集中在领带与西服上衣的搭配上。以比较讲究的观点看，上衣的颜色应该成为领带的基础色。选好领带，衬衫的选择就好办多了，通常，衬衫的颜色应该与领带上次要颜色中的一种相配。图案一般而言，领带上的图案应该比衬衫上的更显眼。有时，可以选择图案都很鲜明的衬衫和领带。但是，千万不要让衬衫上的图案压过领带上的。
经典颜色的搭配
永恒的时尚搭配是白色或浅蓝色衬衫配单色或有明亮图案的领带。这是永不过时的搭配，而且适合任何场合。
不同的颜色搭配出来效果是完全不一样的，但是请注意图案的选择（具体请参照上文）
经典的搭配 成熟庄重 / 高贵的金黄色

性感的粉红 / 时髦，前卫的鲜亮色

还有多余的几点提示：
　　a.领带和西服同色系是最传统的穿法，也是最经典的穿法。在西服上颜色选择得恰当，再配之同色系的领带与一件能够补色的衬衫——这种装扮保险率几乎为99%，大家最常见的就是黑色西服、黑色领带与白色衬衫的搭配了。此种穿法的优点显而易见，我首推此种穿法。
　　b.领带和衬衫同色系的穿法对一般人而言并不保险，尤其在中国，大多数人还是比较偏爱领带和衬衫颜色能轻易识别。万一你喜欢这样穿，我的建议就是领带和衬衫在面料上最好能有所区别，虽然在颜色上无法突出领带，但材质上的差异，可以提高领带的存在感。
　　c.避免领带、衬衫和西服三者之间的色差过大是最明智的，除非你想玩什么花样，但务必注意场合。

说实话我看着图也还是不会系！

今天PMP做职业测评，25道题答完出来的评语结果真的是超级符合我的实际情况！特别是优势和不足，分析的太准确了！

看来这样美国人研究的Theory还是挺有一套的！

Joey 的兴趣特点：

对人和艺术都十分感兴趣，乐于从事社会交往，并富有幻想和创作欲望，富有情感，有很强人际归属感，热情，大方。他在管理互动中，喜欢从事要求想象力丰富的工作，乐于和人相处，对错综复杂和不规则的事物非常感兴趣；有强烈的影响他人的欲望；乐于组织活动，富于合作和协作精神，友好对待周围的人，宽宏大量，对情绪情感有极为丰富的内心体验，富于表情，表演才能高。在工作中，有相当强的热忱，偶尔喜欢夸张的表现，喜欢在工作中有所创造。

Joey 适宜的工作类型：

公共关心、社团组织工作，有自由度和要求创作性的环境，对人际交往技巧要求较高的工作。

Joey 的优势与不足：

他很热心，喜欢帮助人，有责任心，对人慷慨，人际交往能力强，人们通常认为他随和、有亲近感，喜欢跟你做朋友，所以他的朋友很多。同时他也常为友情所累，不会拒绝别人的要求，过多的承担任务和责任，从而影响了自己的生活。他的思想观念比较开放，有很多自己独立想法的人，经常会冒出一些灵感，是一个创造性很强的人。但是也比较容易情绪化，过于追求完美。

Joey 今后的发展方向：

他在需要热心、社交能力强或者需要创造性的工作中，兴趣维持的持久，工作动机和上进心比较强，容易取得成就。推荐的职业如：社会活动家、咨询员、教师、售后服务人员、志愿者等。

琴酒简介

琴酒的诞生在17世纪中叶。原为药酒，由荷兰莱顿 Leiden 大学席尔华斯Franciscus Srlvius 教授为保护荷兰人免于感染热带疾病所调制。他把杜松子浸泡在酒精中予以蒸馏后，作为解热剂有利尿解热的效用，这就是杜松子酒的由来。酒名缘于法语 Geninever 杜松子的发音，意思即是杜松子酒。想不到受到爱喝酒的人的喜爱，不久则当为普通的酒被普遍饮用，开始了琴酒的历史。琴酒的名称是 Geniever，后由英国人缩写为 Gin 而得名。琴酒无色透明，清香爽口，其散发出的诱人香气是最让人无法忘怀的特色所在，直接喝虽能品尝其原始风味，但作为基酒加入其他配料，似乎更能显现优点。琴酒是近百年来调制鸡尾酒时，最常使用的基酒，其配方多达千种以上，故有『琴酒是鸡尾酒心脏』之说。

琴酒的原料

现在琴酒的主流是 (Dry Gin)。原料是玉米、大麦、裸麦等,再将这些原料以连续式蒸馏机制造出 95 度以上的谷物蒸馏酒，加进一些植物性成分后，再用单式蒸馏机蒸馏，以溶合出各成分的香味，植物性成分中，除了杜松子外，还使用胡姜、葛缕子、肉桂、当归、桔子或柠檬皮，以及其他各种药草、香草等，至于比例各多少，则是各厂家的秘密。

琴酒的制造方法

琴酒其配方是以玉米 75%，大麦芽 15%，其他谷物 10%发酵，过程与威士忌类似，蒸馏－麦芽汁经过发酵后，用一种圆桂蒸馏器蒸馏，得酒精度 90 ~ 94%（180 ~ 188 proof）的纯净烈酒，再加蒸馏水稀释至 60%的酒精度，然后用壶状蒸馏器蒸馏之，并加入杜松子作为香料，（也使用各种不同的植物）以增加琴酒香味。美国规定琴酒必须蒸馏至酒精度含量 95%（190proof）以上。

琴酒的种类（依产区而分）

德国产的 Schinken Haper 琴酒

其制法特殊，是让未经加工的新鲜杜松子发酵蒸馏后，和另外发酵蒸馏的大麦混合而成。无论在味道和香气皆较英产杜松子酒温和，容易入囗，与德国啤酒是绝妙的搭配，目的在暖和喝过啤酒后冷却的胃。

荷兰金酒：无色透明口味微甜

伦敦琴酒（London dry Gin）以麦芽及五谷为原料，主要产品有不甜琴酒（London dry Gin）典老汤姆琴酒（Old Tom Gin），后者有甜味。普里茅斯琴酒（Plymouth Gin）与伦敦琴酒类似，但其香味不同。英国琴酒蒸馏后的酒精度较低，故保有较多的谷物特性（虽然蒸馏酒精度低，但是装瓶的酒精度却较高）。此外，英国水质好，自然影响到酒酿以及蒸馏的烈酒特性，所以英国的琴酒广受欢迎，需求量不断上涨。

美国琴酒（American Gin）其产品分成二级，瓶底有突出的D字者，表示蒸馏(distillation)而成，有R字表示精馏（Rectifier）而成的。

琴酒的喝法

Gin最经典的喝法就是兑汤力水，还有金汤力的美称。 毡酒合着朗姆酒都很烈，混在一起更是不得了。

品牌：Gordon’s（歌顿金）、Bols（波尔斯）、Old Tom（老汤姆）等。

白兰地简介

白兰地之英文字 Brandy 是由荷兰文 Brande 转变而成，所谓白兰地，指把葡萄酒再加以蒸馏而成的一种烈酒，大凡以果实为原料，经过发酵、蒸馏过程制成的酒，可称为白兰地。法国是世界第一位生产白兰地的国家，其次为义大利、西班牙、美国和希腊等地区。白兰地 (Brandy) 这种酒最早起源于法国。相传在很早以前，有一年法国葡萄大丰收，而市场上的葡萄酒又已饱和，有一家葡萄酒厂便把积压的葡萄酒加以"蒸馏"，然后放在橡木桶中保存。第二年打开橡木桶时，里面的葡萄蒸馏酒散发出特别的芳香，喝起来香气高雅而口味醇和。这样，世界名酒白兰地便诞生了。此外，另一说法是十六世纪的时候，一位聪明的荷兰商人，为了节省整箱葡萄酒占船舱的空间，便想出了一个妙法，即把葡萄酒的水分蒸馏去掉，浓缩成酒精，这样运往荷兰时，既不占空间，遇到战争也不会损失太大，等到了荷兰之后再加水出售。当这位聪明的商人到了荷兰后，他的朋友尝到了这种浓缩蒸馏葡萄酒，都深深为其甘美酒香所吸引，便决定不加水，以此当酒卖了。因为这种酒非常烈，荷兰人就称它做『BRANDENIJN』意指可燃烧的酒，『BRANDY』一字，也就是由原荷兰字简化而来。白兰地是葡萄酒的蒸馏酒。如果说，一般的葡萄酒是葡萄的发酵酒，白兰地就是对葡萄酒的再蒸馏。在通常情况下，白兰地都是用葡萄做的，现在有以苹果、樱桃等原料的，要特别注明是苹果白兰地或樱桃白兰地。白兰地有一种高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。白兰地中的芳香物质首先来源于原料。

法国著名的 Cognac 白兰地就是以科涅克地区的 Folle- Blarrbe、Saint-Emilion (法国南部称为 UGNI BLANC 优尼?布朗)及 Colombard 等优良葡萄原料酿制的。这些优良葡萄品种含特有的香气，经过发酵和蒸馏，得到原白兰地。原白兰地是指通过蒸馏得到的、还未调配的白兰地。优质白兰地的高雅芳香还有一个来源，并且是非常重要的来源，那就是橡木桶。 原白兰地酒贮存在橡木桶中，要发生一系列变化，从而变得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行业，这叫"天然老熟"。在"天然老熟"过程中，发生两方面的变化：一是颜色的变化，二是口味的变化。原白兰地都是白色的，它在贮存时不断地提取橡木桶的木质成分，加上白兰地所含的单宁成分被氧化，经过五年、十年以至更长时间，逐渐变成金黄色、深金黄色到浓茶色。新蒸馏出来的原白兰地口味暴辣，香气不足，它从橡木桶的木质素中抽取橡木的香气，与自身单宁成分氧化产生的香气结合起来，形成一种白兰地特有的奇妙的香气。并储存至少 3 ～ 5 年，品质较好的要在橡木桶内储存 20 ～ 30 年，更有储存 50 ～ 70 年以上。要想得到合格的白兰地，还有一个极为重要的步骤，那就是调配，调配也称勾兑，是白兰地生产的点睛之笔，它使葡萄酒的感观、香气和口感实现高度的和谐统一。 怎样调配是各葡萄酒厂家的秘密，各厂都有自己的配方和自己的调配专家。作为白兰地调配大师，不仅需要精深的酿酒知识，丰富的实践经验，而且需要异常灵敏的嗅觉、味觉和艺术鉴赏能力。事实上，最好的白兰地是由不同酒龄的许多种白兰地勾兑而成的。是否勾兑或如何勾兑，这固然是各个行家的秘密，绝不外传。然而这些秘密实际上完全是以往的经验，并没有一个公式或配方可以照搬。酿酒师的技术由几百年前一代代地传到现在，亦没有任何书本可以查找，全依赖个人的感觉与经验。因此，我们说，干邑白兰地的酿制不是技术加工工程，而是艺术加工的过程。白兰地有一个特点，它不怕稀释。白兰地中放进白水，风味不变还可降低酒度。因此，人们饮白兰地时往往放进冰块、矿泉水或苏打水。

在法国当地流传这样一句谚语：男孩子喝红酒，男人喝跑特（Port），要想当英雄，就喝白兰地。人们授予白兰地以至高无上的地位，称之为英雄的酒。白兰地通常的意思是“葡萄酒的灵魂”。

白兰地原料与制造方法

葡萄品种的选取

最好使用无色素的葡萄，并在发酵前将汁和渣分开。不宜用红葡萄酿成的白葡萄酒蒸白兰地，原因是制造红葡萄酒所用的葡萄，果皮含有大量的高级脂肪酸，蒸馏出来的酒也有不少脂肪酸，评价并不高，所以不能用来制造白兰地。主要的葡萄的品种有：Folle- Blarrbe、Saint-Emilion (法国南部称为 UGNI BLANC 优尼?布朗) 及 Colombard。干邑地区由于气候较凉，葡萄的糖度只上升到百分之十八、十九左右。

发酵

葡萄采收完毕后， 放进榨汁机，小心进行捣碎、压榨、以避免压碎种子及枝干，使酒带有油味。收集得之葡萄原汁再进行发酵，发酵时因为纯酵母菌非常稀有，所以大都采用野生酵母来进行自然发酵，另外，使用亚硫酸来酿造，会使得原酒成熟速度迟缓，进而损及风味，所以通常不使用。由于制造过程中不使用亚硫酸，所以在储存葡萄原酒时，要十分注意一些产膜性酵母或酢酸菌等野生微生物所带来的污染。

蒸馏方式

经发酵完成的葡萄原酒，需尽快进行蒸馏。按法国法律规定，干邑白兰地 (COGNAC) 需要在葡萄收成的翌年三月底之前蒸馏；雅邑白兰地 (ARMAGNAC) 需要在葡萄收成的翌年四月底之前一定要完成蒸馏作业。其蒸馏方法分别为干邑式和雅邑式两种：

干邑式：采用一种称之为夏朗特型双重蒸馏机或与制造麦芽威士忌 (Malt Whisky) 相同的单式蒸馏机来进行蒸馏工作。

雅邑式：采用阿马涅克型连续蒸馏机或与制造_类威士忌相同的卡非型蒸馏机来进行蒸馏。

储存陈熟

蒸馏过后的白兰地原酒，由于带有原始粗犷的香味，所以必须要经过储存陈熟(Ageing)酿造。而储存用的容器，一般都使用容量在三百至六百公升左右的木桶。干邑地区多半使用产于法国中部林茂山森林、拖隆歇森林非常有名的橡木所制成的木桶。而雅邑地区使用卡斯更出产的橡木桶来储存原酒。(木桶不仅是储存容器，其材质对于白兰地品质有很大的影响，特别是橡木所含的纤维种类是决定陈熟后酒色香味好坏的直接因素。)在木桶洗净之后，将无色透明的白兰地原酒装入，置于温度变化小的低温储藏库中。经过长时间的储存，由于与木桶的单宁酸起作用，使白兰地原酒的粗糙感消失，逐渐呈现出芬芳、圆润的风味，且色泽也会由无色转成琥珀色。

调配上市

储存在木桶内的白兰地原酒，因葡萄品种、蒸馏、陈熟的差异，使每一桶酒的酒质都不尽相同。世界各国的白兰地都是由数十种长、短不同时间熟成的原酒调配而成，尤其是干邑白兰地甚至还有加上百年的原酒来调配，但微乎其微。为了使酒精成分保持一定的浓度，会添加无离子水，然后在摄氏零下五至十度内过滤；必要的时候，用焦糖来调整酒的色泽，然后装瓶上市。

白兰地的贮陈:

新蒸馏所得的白兰地，香味不圆熟，质地粗糙，须在橡木桶中陈化。陈化前要稀释至酒度为50%(v/v)左右。稀释用水在使用前可加入50g/100L的无铁的糖色。酒桶应放在地上酒窖陈化白兰地，不应放在地下酒窖贮藏。因为地下酒窖通风不良，不能使白兰地充分氧化，影响老熟。最适宜的贮藏室温是15-25℃，相对湿度为75-85度。白兰地贮藏期越长越好，陈酿时间越久，白兰地的风格越柔顺，香气也越精美，价格就越高昂，但这并不等于说，白兰地可以无限制陈酿于木桶中，酒本身也有一个从未熟到成熟到衰老的过程。先在新桶中陈化1年后转入旧桶，再陈化5-10年甚至20-30年，一般不超过50年。白兰地酒之所以经贮陈后，口感醇和，芳香浓郁，是因为所用的橡木桶对白兰地有微妙的“交换作用”，使本来没有颜色的酒，神奇地变成橡木桶的琥珀色，而且增添了白兰地特有的香气。不过白兰地本身也要付出一定的代价，因为一部分白兰地会随着时间的推移慢慢地蒸发掉。据说，仅在法国Cognac（干邑）地区，一年蒸发掉的酒约2000万瓶，难怪有人笑称这些蒸发掉的酒是给天使偷喝去了。由于橡木对白兰地的酒质影响很大，因而酒厂对木材的选择和酒桶的制造也非常讲究。首先，被伐下来的橡木，须经两年以上的风干以后，才可以用来做木桶，以防橡木中的水分渗出而影响白兰地的醇美口味；并且，所有的木桶都应该纯粹用橡木镶嵌而成，其间不用一颗铁钉或一滴胶水，也不能用锯子来割，以确保贮陈过程不影响酒的色泽和口味。这就要求木匠师傅以聪明智能和娴熟的技巧，利用自然界物体热胀冷缩的原理，将木条用火烤弯，互相吸合造成酒桶，这种酒桶的大小以350公升的容量最合适。装入像木桶中的酒因进入一部分空气中的氧气，会使酒质发生变化。从而引起复杂的化学反应并发展酒香；另外，橡木桶的溶解物质和它的微生物，对于白兰地的老熟和产生酒香影响极大。酒里的酒精也会蒸发一部分，使酒的烈度降低，并且橡木桶的颜色也逐渐渗入酒中，使原本无色的酒变为晶莹的琥珀色，味道也大有改进。

最好的白兰地是由不同酒龄、不同来源的多种白兰地勾兑而成的。兑酒师要通过品尝储藏在桶内的酒类来判断酒的品质和风格，并决定勾兑比例。兑酒师都有自己的配方，绝不外传。勾兑后的白兰地在适当的容器中和谐6个月就可装瓶。白兰地与葡萄酒不一样，不在瓶中沉淀，装瓶以后就成为定型产品。只要密封后避光、低温保存就可长期留用。勾兑的白兰地酒度在国际上一般标准是42-43度，我国的酒度标准是38-44度。

干邑白兰地（Cognac）

众所周知，白兰地最著名的产地当属法国，然而当人们提到极品白兰地的时候，不是泛指法国白兰地，而是指干邑白兰地（Cognac）。干邑，是法国南部的一个地区，位于夏朗德省（Charente）境内。干邑地区的土壤、气候、雨水等自然条件特别利于葡萄的生长，因此，这个地区所生产的葡萄是全世界首屈一指的，但这并不是说好的葡萄就一定可以酿出优质的白兰地。干邑是法国白兰地最古老、最著名的产区，干邑地区生产白兰地有其悠久的历史和独特的加工酿造工艺，干邑之所以享有盛誉，与其原料、土壤、气候、蒸馏设备及方法，老熟方法密切相关，干邑白兰地被称为“白兰地之王”。干邑白兰地酒体呈琥珀色，清亮透明，口味讲究，风格豪壮英烈，特点十分独特，酒度为43度。干邑白兰地的原料选用的是圣·爱米勇（saint Emilim）、哥伦巴（colombard）、白疯女（Folle Blanche）三个著名的白葡萄品种，以夏朗德壶式蒸馏器，经两次蒸馏，再盛入新橡木桶内贮存，一年后，移至旧橡木桶，以避免吸收过多的单宁。

干邑是白兰地的极品，干邑产品受到法国政府的严格限制和保护，依照1909年5月1日法国政府颁布的法令：只有在干邑地区（包括夏朗德省及附近的7个区）生产的白兰地才能称为干邑，并受国家监督和保护。这七个产区及其质量和产量分别是：

产 区 质量 产量

Grande Champagne （大香摈区） 一级 14.65％

Petite Champagne （小香摈区） 二级 15.98％

Borderies （边林区） 三级 4.53％

Fins Bois （优质林区） 四级 37.82％

Bons Bois （良质林区） 五级 22.19％

Bois Ordinaires （普通林区）

Bois Communs 六级 4.38％

干邑白兰地的名品很多，远销世界各地，常见的有：

人头马V.S.O.P （Remy Martin V.S.O.P）、马爹利V.S.O.P（Martell V.S.O.P）、轩诗V.S.O.P （hennessy V.S.O.P）、拿彼仑V.S.O.P （Courvoisier V.S.O.P）、普利内V.S.O.P（Polignae V.S.O.P）、百事吉V.S.O.P（Bisquit V.S.O.P）、长颈F.O.V（F.O.V）、蓝带马爹利（Ribbion Martell）、人头马俱乐部（Remy Martin Club）、轩尼诗X.O（Hennessy X.O）、马爹利X.O（Martell X.O）、人头马X.O（Remy Martin X.O）、卡米X.O（Camu's X.O）、拿破仑X.O（courvoisier X.O）、人头马路易十三[ Remy Mattin Louis x Ⅲ（Par- adise）] 、天堂轩尼诗（Hennessy Paradise）、天堂马爹利（Martell Paradise）、金像V.S.O.P（Otard U.S.O.P）、金像X.O（Otard X.O）、海因V.S.O.P（Hine V.S.O.P）、海因X.O.（Hine X.O.）、卡姆斯V.S.O.P（Came's V.S.O.P）、大将军拿破仑（Courvoisier Napolone）、奥吉尔 V.S.O.P（Augier V.S.O.P）、金路易拿破仑（Louis P'or Napolone）等。V.S.O.P以下级别的杂牌较多，质量也参差不齐。

雅邑白兰地（Armagnac）

仅次于干邑的是雅邑白兰地，雅邑位于干邑南部，即法国西南部的热尔省（Gers）境内，以产深色白兰地驰名，虽没有干邑著名，但风格与其很接近。酒体呈琥珀色，发黑发亮，因贮存时间较短，所以口味烈。陈年或远年的雅邑白兰地酒香袭人，它风格稳健沉着，醇厚浓郁，回味悠长。留杯许久，有时可达一星期之久，酒度为43度 。当地人更偏爱雅邑。雅邑也是受法国法律保护的白兰地品种。只有雅邑当地产的白兰地才可以在商标上冠以Armagnac字样。雅邑自兰地的名品有：卡斯塔浓（Castagnon）、夏博（Chabot）、珍尼（Janneau）、索法尔（Sauval）、桑（Semp）。

其他地区 Brandy

美国的白兰地

美国生产白兰地，已有两百多年的历史，其制造方式，现在均采用连续式蒸馏器，故其风味是属于轻淡类型的。美国酒类市场中白兰地酒占第 3 位。而在美国产的白兰地酒中，加洲出产的最多，占全美总产量的五分之四。就产量而言，加洲出产的白兰地酒比法国还要多。美国出产的白兰地酒可分为 3 类：第一种是佐餐酒；第二种是高级白兰地酒；第三种是烈性白兰地酒。除了加洲出产的白兰地酒以外，其他洲如新泽西、纽约、华盛顿等地也出产白兰地酒。

德国白兰地

出产的艾许巴克白兰地酒就是一种极?芳香的酒，稍带甜味，最适合在高极晚餐之后饮用。

希腊白兰地

希腊的白兰地酒也小有盛名，希腊恭纳白兰地酒不但在欧洲占有一席之地，还远销往澳洲，希腊白兰地酒最大的特点是酒味芳香，而且要储藏三年以上才可装瓶销售。另外，希腊白兰地是采用只有在希腊才能生长的罗代提斯和费拉利葡萄酿造的，这可能是希腊白兰地蕴含独特芳香的根源。

义大利白兰地

义大利白兰地的风味比较浓重，适合加冰块或作调配用。

西班牙白兰地

制造方式是采用连续式的蒸馏器生?酒，以曾经盛过雪理(Sherry)酒的空桶来储存，故其?品别具一种轻淡芳郁的风味。

澳大利亚白兰地

维多利亚省是澳洲的白兰地酒产地，一种名叫葛多布朗科无子葡萄是澳洲白兰地酒的主要原料。由于澳洲白兰地酒属于烈性酒，该酒创建之初销路不很畅通。后来，经过澳洲政府与英国的一再磋商，澳洲白兰地酒才销往英国。后来，又开拓了加拿大和马来西亚等一些市场。目前，在英国市场上，澳洲白兰地酒已经成为南非白兰地酒的主要竞争对手。

南非白兰地

南非是全球白兰地酒出产最多的国家之一，每年酿造 6000 万加仑的白兰地酒，10 % 销往外国。买主以加拿大、马来西亚、英国和德国等国家为主。英国是其最大的客户，每年进口 1.4 万加仑，占南非白兰地酒出口总量的 2 %。

Brandy贮藏年度的标示

白兰地的标示法是根据世界各原产地统一称呼法或是制酒法来规范。通常白兰地的种类、品牌、酒精成分、酒厂、酒的容量等皆需标示清楚。法国生产的白兰地，就原酒的储藏年数（即陈熟年数）来设定标准。如干邑及雅邑白兰地的标签上附有『VSOP』、『拿破仑』、『XO』等标示时，既使是年数最少的酒也要通过规定的陈熟期不可。

计算陈熟时间的方式如下：干邑白兰地的陈熟期，要从葡萄收成的翌年四月一日开始算，而雅邑白兰地的陈熟期，则从葡萄收成的翌年五月一日开始算。为期一年的陈熟指数为０；再经过指数转为一以此类推。例如：『指数五』的原酒，需要从葡萄收成的翌年四月一日起，经过六十到七十二个月的陈熟期间，才能制成干邑白兰地。

*** 三星：5 ～ 8 年

**** 四星：8 ～ 10年

***** 五星：10 ～ 12年

V.O.(Very Old):12 ～ 15年

V.V.O.(Very Very Old):15 ～ 18年

V.S.O.(Very Superior Old):18 ～ 20年

V.S.O.P. (Very superior Old Pale)：25 ～ 35年

X.O. (Extra Old)：45年

Extra / Nepoleon：75年

白兰地的饮用与服务

比较讲究的白兰地饮用方法是净饮，用白兰地杯，另外用水杯配一杯冰水，喝时用手掌握住白兰地杯壁，让手掌的温度经过酒杯稍微暖和一下白兰地，让其香味挥发。充满整个酒杯（224毫升的白兰地杯只倒入28毫升白兰地酒），边闻边喝，才能真正地享受饮用白兰地酒的奥妙，冰水的作用是：每喝完一小口白兰地，喝一口冰水，清新味觉能使下一口白兰地的味道更香醇。

英国人喝白兰地喜欢加水，中国人多喜欢加冰，那只是喝一般牌子的白兰地。对于陈年上佳的干邑白兰地来说，加水、加冰是浪费了几十年的陈化时间，丢失了香甜浓醇的味道。

白兰地也可以与其它软饮料混合在一起喝，例如，白兰地加可乐，其具体做法是：用一个柯林杯，放半杯冰块，量28毫升白兰地，168毫升可乐，用酒吧匙搅拌一下。

混合饮料的做法基本一样，熟练后只要记住：白兰地加可乐，长饮杯（Brandy＆cola ，collins）就行了。

今天发现一个网站，是联合国粮食计划署搞得慈善活动，只要你选对一个单词就等于捐献10粒大米，既可以背单词又可以做好事！大家一起来点啊！

http://www.freerice.com/

昨天晚上indigo举行了第二次大型party，活动地点：New york club,人数：14.说是为了提前庆祝“光棍节”其实就是找个reason加在party前头罢了，主要是为了上了5天能放松一下，貌似很多到场同学都是有“家室”的人。其实我不是夜行动物，对夜场也不是很有感觉的那种人，不过去了就一定要玩好。所以把我搜集+珍藏多年的洋酒小常识整理一下发出来供各位路过的朋友参考！不定期更新啊！

PS我还要同时BS被控制住的morison！还要考一下N.Yclub的waiter，要个5盎杯还得告诉她长什么样！太不professional了！还有华侨宾馆厕所里头的小哥，太热情了，按摩技术有一套，就有点overprofessional了，我像是有钱人吗，弄得我尿尿都很有心理压力，呵呵！

不说多说了，先来点基本知识

从生产方法上看，洋酒可以分成蒸馏酒、酿造酒和配制酒三大类。蒸馏酒是将经过发酵的原料加以蒸馏提纯做成的，酒精含量较高，根据原料的不同，又可分为谷物蒸馏酒、葡萄蒸馏酒以及其他蒸馏酒。饭店里常见的蒸馏酒有以下几种：

（1）威士忌酒威士忌是以大麦、黑麦、玉米等为原料，经过发酵蒸馏后放入木制的酒桶中陈化而酿成的一种最具代表性蒸馏酒。

（2）金酒金酒也称杜松子酒，可分为荷兰式金酒和英国式金酒两类。荷兰式金酒色泽透明清亮，香味突出，风格独特，适宜于单饮。英国式金酒也称为千金酒，酒液无色透明，气味清香，口感醇美爽适。

（3）伏特加酒伏特加酒分两大类，一类是无色、无杂味的上等伏特加，另一类是加入各种香料的伏特加。伏特加是俄国具有代表性的烈性酒，原料是土豆和玉米。

（4）朗姆酒朗姆酒是制糖业的一种副产口，以甘蔗提练而成，大多数产于热带地区。朗姆酒的名牌有：白加地白朗姆酒、麦耶黑朗姆酒、摩根船长。

（5）特吉拉酒特吉拉酒产于墨西哥，是用一种叫龙舌的仙人掌类植物为原料制成的烈性酒。呈琥珀色，香气奇异，口味凶烈。

（6）白兰地白兰地是用发酵过的葡萄汁液，经过两次蒸馏而成的美酒。法国人把引为自豪的白兰地叫干邑，有“白兰地之王”之称。　

鸡尾酒和长饮都是混合酒。以烈性酒为基酒，加入香料酒、鸡蛋、果汁、冰块和糖水等混合而成。烈性酒可采用威士忌、白兰地、兰姆酒、俄得克等。我国也常用中国名酒如茅台酒、剑南春、五粮液等白酒作基酒。

鸡尾酒又可分为餐前、餐后鸡尾酒或香槟鸡尾酒，用于不同的场合。 鸡尾酒和长饮的配制方法相似。区别在于各种用料的配比不同。 鸡尾酒，也称为短饮。一般以蒸馏酒为基酒，其特点是酒度较高，约占总容量的50－70％，香料味浓重，随调随喝，不宜放置过长的时间。

长饮是用烈性酒、果汁、汽水等混合而成的低酒精饮料。配料中酒较少，饮料较多，比鸡尾酒淡，可放置较长时间。

基酒就是“基本的酒”， 之所以这么叫是因为鸡尾酒的缘故。一般我们所指的基酒分六大类：

白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、金酒（Gin）、朗姆酒(Rum)、伏特加(Vodka)、特其拉酒（Tequila)。

正文开始，主角登场！

龙舌兰酒〈Tequila〉： 又称“特基拉酒”，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名。特基拉酒有时也被称为“龙舌兰”烈酒，是因为此酒的原料很特别，以龙舌兰（agave）为原料。龙舌兰是一种仙人掌科的植物，通常要生长12年，成熟后割下送至酒厂，再被割成两半后泡洗24小时。然后榨出汁来，汁水加糖送入发酵柜中发酵两天至两天半，然后经3次蒸馏，酒精纯度达104proof一106proof，、此时的酒香气突出，口味凶烈。然后放入橡木桶陈酿，陈酿时间不同，颜色和口味差异很大，白色者未经陈酿，银白色贮存期最多3年，金黄色酒贮存至少2一4年，特级特基拉需要更长的贮存期，装瓶时酒度要稀释至80proof一100proof。特基拉市〈Tequila〉一带是为Maguey龙舌兰的品质最优良的产区，且也只有以该地生产的龙舌兰酒，才允许以Tequila之名出售；若是其它地区所制造的龙舌兰酒则称为Mezcal。 特基拉酒的口味凶烈，香气很独特。特基拉酒是墨西哥的国酒，墨西哥人对此情有独钟，饮酒方式也很独特，常用于净饮。每当饮酒时，墨西哥人总先在手背上倒些海盐末来吸食。然后用淹渍过的辣椒干、柠檬干佐酒，恰似火上烧油，美不胜言…… 另外，特基拉酒也常作为鸡尾酒的基酒，如墨西哥日出（Tequila Sunrise）、玛格丽特（Margarite）凯尔弗（Cuervo）、斗牛士（EI Toro）、索查（Sauza）、欧雷（O1e）、玛丽亚西（Mariachi）、特基拉安乔（Tequila Aneio ）深受广大消费者喜爱。

龙舌兰酒的原料

龙舌兰是生长在海拔超过两千公尺的墨西哥中部，是仙人掌的一种，生长过程相当缓慢，从萌芽到培育完成大约需要 8 ~ 10年时间才可采收。用来酿酒的部位不是叶肉，而是类似凤梨的果实，称为 Pina，果实硕大，平均重量约一百磅，大的可达一百五十磅。果实由地下冒出，剑状叶片保护幼小果实，待其成熟时，要先砍掉叶子才能采收，果实的成熟度相当重要，必须适中才能保持其醣分。 龙舌兰共有四百多种品种，只有蓝色的 Tequilana Weber 的品种才用于酿制酒，此酒名叫『特吉拉』，乃墨西哥的特产，也唯有墨西哥『特吉拉』(Tequila) 村生产的龙舌兰酒才可称为特吉拉酒。

龙舌兰酒的制造方法

采收的果实先置于锅炉内以温度 85℃蒸煮约 24 ~ 48小时，使纤维在蒸煮过程中软化，压榨之后，萃取甜汁，置于大桶内发酵约 156小时。上等的 Tequila 是用约有十七种天然酵母菌来进行发酵，它可使酒中具有细致的风味，有些用人工酵母菌来酿造，其成品会缺乏天然酵母菌风味。

当果汁发酵的酒精度达 20%时即开始蒸馏，在铜制单式蒸馏器中蒸馏三次，使酒精度达 45%或更高。在蒸馏后将酒移入不锈钢槽或橡木桶中储存熟成。

龙舌兰酒的种类

一般将龙舌兰果汁发酵后的液汁，经蒸馏出的酒称为美斯卡儿酒 (Mezcal)。但墨西哥政府规定，特别是在墨西哥特吉拉 (Tequila) 地方所制造优异的美斯卡儿酒，且必须含有 50%以上的蓝色龙舌兰蒸馏酒，才能称为『特吉拉 (Tequila)』，一般分为白色龙舌兰、金色龙舌兰等二种。

将未经橡木桶储存熟成，而使酒色呈无色透明者为白色龙舌兰 (White Tequlia)，具有龙舌兰酒原有的芳香。而利用橡木桶储存熟成，会使酒色呈淡琥珀色者称为金色龙舌兰 (Gold Tequlia)，口感较圆润。除了上述两种，还有一种龙舌兰酒称带虫龙舌兰酒。所谓带虫龙舌兰酒是指在酒中加入小虫 Gusano Rojo。Gusano Rojo 是生在龙舌兰上的小虫，不同的品牌常可见到瓶内有一只甚至五只的虫在里面，同时还会附上一个由收集小虫在龙舌兰叶上产生的分泌物所制成的调味包，一边品尝这种调味物，一边饮用龙舌兰酒是最好的享受。

Tequila的饮用方法 

现在Tequila已普及至世界各地，普通都一边尝着食盐或柠檬，一边饮用。其酒精含量达 46% ~ 56%，所以如与威士忌的 43%比较，可谓相当强烈的酒。

今天上wallace 的 management tutorial 第一次没有研究Case。wallace让我们做了一份测试题，一共10个问题，答案有5个选项agree（little，lot），neutral，disagree（little，lot），分值是1-5。

忙活半天做完了。算分的原则是有6个题是多少就算多少，有4道题的分是反着算的比如你选的是5，你的分就是1！然后两个分相加得到总分！我是9+7！！总分16！

搞定后wallace，找人在黑板上统计出了全班的结果。男女生分开！然后开始解释这个测试题的目的。说是一很NB的一测试，用来判定你是否又具备当一个manager的条件，分数越高证明你在工作中越不相信别人，分数越低证明你越相信你的员工，而这个分数是和你的年龄成反比的！

我很是意外居然是全班最低分！本来应该是个好事，不过想想这种结果正好从学术的角度上证明了我是比较好骗的人！太容易相信人了，唉不服不行啊！怎么会这样呢！！？？